「東屋壽司」用愛台灣的心端上最鮮美食即日進駐台中大遠百－fcbnj89的部落格

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【勁報記者張亞痕/臺中報導】白手起家的壽司達人魏文斌，一路從火車壽司、迴轉壽司到現在的新幹線壽司，秉持日本料理啟蒙老師要求的職人精神，跟隨時代進步與時俱進，19日進駐台中大遠百，引進日本原汁原味的設備，開設升級版的「東屋壽司」，用愛台灣的心端上最鮮美食征服饕客的心。 19歲開始投入日本料理界從學徒開始學習的魏文斌，一天工作超過12個小時，當同年齡的人都在玩樂時，他就告訴自己，再辛苦都要好好學下去，只有擁有了紮實的料理技術，才能端出好吃的食物給客人，才有機會開餐廳圓創業夢，他這份不怕苦的精神讓他年紀輕輕就成功創業，一開始接觸日料時就跟著高齡70的老師傅學習，當時火車壽司剛引進台灣，之後才出現迴轉壽司。魏文斌創業時就選擇了壽司這個最受大眾歡迎的領域，在高雄大遠百美食街設櫃賣壽司，小小四坪的「念味壽司」經常高朋滿座，不少消費者都對能夠在美食街吃到餐廳級的新鮮美味大為驚艷。為了精益求精，也給40歲的自己設下一個事業上的里程碑，魏文斌進駐台中大遠百開設他的第一間壽司餐廳「東屋壽司」，除了回歸初心，更推出升級版的新幹線「東屋壽司」，避免傳統迴轉壽司放在轉盤上可能不夠新鮮及丟棄放置過久時的食材浪費，廚師是在消費者在螢幕下單後現點現作，並以新幹線的盛盤用最快速度送至消費者面前。堅持日式職人精神的魏文斌，挑選食材非常用心，甚至可以用龜毛來形容，就是要不計成本的堅持端上最新鮮美味的食材給客戶，魏文斌說：台灣漁貨資源之豐富不輸日本。不論是澎湖的水針、海鱺，小紅甘東港的鮪魚或是七月澎湖的海膽，全都既美味又新鮮，因此店內除了進口日本食材丶六成的海鮮及食材都來自於台灣本地，由於是直接向漁戶進貨且產地直送，因此可以用親民的價格提供高級日料店的品質給顧客。除了強調在地和新鮮，魏文斌也不斷推出一看就忍不住食指大動的創意壽司，例如台中大遠百限定的三色甜甜圈壽司，是用三種新鮮生魚片組合而成的圓形散壽司，既好吃又好拍。「東屋壽司」一盤壽司的平均價格在40至80元，不少高檔壽司都是日料餐廳的一半價格，因此在試營運期間就已經傳出好口碑，假日經常出現長長人龍，平均都要排隊半小時以上才有位置。魏文斌說，他希望能傳承和保留日料老師傅的好味道及職人精神，並用親民價讓大家都能吃到在地美味的壽司，只要能得到顧客的肯定，一切努力都值得。