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台南柳營奇美醫院推出健康年菜，營養師建議，食品調製在室溫放置不要超過2小時，高油高鹽高糖食物更要避免。 柳營奇美以當季時令食材，結合均衡飲食與彩虹蔬食概念，精心設計6道年菜。營養師張淑卿說，分別是主菜「麻油纖菇雞飯」、「古早味南瓜米粉」，配菜是「百匯蔬食」、「芙蓉鱸魚捲」、「山藥蘿蔔排骨湯」、「蘋安銀耳湯」等。 她說，以少油、少鹽及高纖維為原則，院方也提供料理作法，可至柳營奇美醫院官網查詢。 她建議，有三高（高血糖、高血壓、高血種子類（包含瓜子、開心果、杏仁果、腰果、葵花籽、花生）含油脂豐富，建議每天最多1匙免洗湯匙的量；全穀根莖類（澱粉）、蔬菜類、豆魚肉蛋類（蛋白質）也都應適量攝取。 張淑卿表示，所謂彩虹蔬食概念，是指每餐中有5種不同顏色的蔬果，膳食纖維可以增加飽足感，有助於體重控制，且能延緩餐後血糖上升，降低癌症發生，減少心血管疾病風險。 張淑卿建議消費者，注意食品衛生安全及正確選購食材，食品調製在室溫放置不要超過2小時，更要隨時補充水分。

健康年菜如何吃 柳營奇美營養師這樣建議

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